Jak kombinovat sýry s medem

Nabídka sýrů na stole není kompletní bez medu s jemnou konzistencí a lehce sladkou chutí. Všech našich pět dětí miluje sýr a med samozřejmě také. Tak nějak přirozeně jsme začali kombinovat různé druhy sýrů s našimi medy. Byli jsme překvapeni, jak skvěle se tyto chutě doplňují. Postupně jsme se do toho pustili naplno a začali experimentovat, který sýr se nejlépe hodí ke kterému medu. Máme devět druhů medu a v obchodech je nepřeberné množství sýrů. Kombinací je nespočet a náš „výzkum“ ukázal, co spolu ladí a co ne.

Měkké sýry jako hermelín, camembert, brie nebo kozí sýr se nejlépe doplňují s akátovým a citrusovým medem. Med z bílého akátu má jemnou květinovou vůni s ovocným nádechem a jeho chuť má sladké vanilkové tóny. Citrusový med má vůni, ve které poznáte květy, ze kterých pochází - pomeranče, citrony, limetky, grep i mandarinky. Chuť je ovocná a květinová.

Polotvrdé a tvrdé sýry s jemnou chutí jako eidam, gouda, čedar nebo oříškově vonící ementál se nejlépe doplňují s medy s výraznou vůní, jako je tymiánový (mateřídouška). Tento med je známý svou intenzivní aromatikou s pryskyřičnými, bylinnými a lehce slanými tóny, připomínajícími tropické ovoce, datle a bílý pepř. K tvrdému čedaru ani nepotřebujete chléb - stačí ulomit kousek sýra a přidat trochu medu.

Sýry s modrou plísní jako niva, roquefort nebo gorgonzola se nejlépe doplňují s levandulovým medem, který je jemný a nevtíravý. Má příjemnou květinovou vůni a jeho chuť nese tóny fíku a marakuji. Jde o skvělou kombinaci výrazné chuti sýra a jemné sladkosti medu. Nebojte se experimentovat ani s výraznými nebo „aromatickými“ sýry jako limburger - levandulový med jejich intenzitu krásně zjemní.

Na začátku to s medem nepřehánějte. Stačí pár kapek, aby vhodně doplnily slanou chuť sýra. Přejeme vám bohaté gurmánské zážitky při objevování nových chutí!